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通風管道按照範圍（wéi）可分為全麵（miàn）通風和局（jú）部通風。全麵通風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風是在汙（wū）染物的（de）產生（shēng）地點（diǎn）直接把被汙染的（de）空氣收集起來排至室外（wài），或者直接向局部空間供給新鮮空氣（qì）。局部通風具有（yǒu）通風效果好、風量（liàng）節省等優點（diǎn）。

商用廚房的油煙汙（wū）染（rǎn）防治和西安通風管道係統的設計原則主要有

1、根據廚房設備的（de）性能狀況，即設（shè）備散發油煙和（hé）熱量不同情況設計配（pèi）置不同（tóng）的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐（lú）灶的布置在不影響操作流程的（de）情況下，應盡可能（néng）將油煙排放量多（duō）的重型設備放在中間。

2、係統設計和劃分要與業主（zhǔ）的投資方向、投資預算、能源效率、能源消（xiāo）耗、運行費用、生產（chǎn）流程等結合起來（lái），.終確定.適合、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正常使用時段基（jī）本一致來劃分排風係統，同一個功（gōng）能間的設（shè）備排風應盡可能設計在同一個係統（tǒng）中, 但對於過長(如12m以上)的排（pái）煙罩，考慮分設兩台（tái）或兩（liǎng）台（tái）以上的排風機，並設置相應的送風(補風)係統。這樣，不僅操作方便，還因根據使用情況分別運行，不會造成即使使用部（bù）分爐灶也要開啟大（dà）功率油煙（yān）機或幾台（tái）油煙機同（tóng）時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室（shì）內的管路布置要遵循“.短（duǎn）”原則，少用彎頭，特別是大角度（dù）彎頭。這種布管（guǎn）方式與空調的“橫豎整齊”有所不（bú）同（tóng），目（mù）的是（shì）確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的（de）主出口..煙罩的中部位置（zhì）。

在廚房的西安通（tōng）風管道設計和施工中，當空（kōng）調管路設備和排油煙係統有衝突時（shí），應保證排油煙係統優先原則，空調係統作為局部（bù）送風和全麵送風的補充，應配合局部通風（fēng）係（xì）統。尤其避免局部通風時（shí）僅僅靠空調送風而沒有新（xīn）風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極差。