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通風管道按照範圍可分為全（quán）麵通風和局部通風（fēng）。全麵通風也稱稀釋（shì）通風，它是對整個空間進行（háng）換氣。局部通風是在汙染物的產生地點（diǎn）直接把被汙染的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空（kōng）間供給（gěi）新（xīn）鮮空氣。局（jú）部通風具（jù）有通風效果好、風量節省等優（yōu）點（diǎn）。

商用廚房的油煙汙染防治和（hé）西安通風管道係統的設計原則主要有

1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進（jìn）行局部通風的設計。在同一區域，爐灶（zào）的（de）布置在不（bú）影響操作流程的情（qíng）況下，應盡可能（néng）將油煙排放量多的重（chóng）型設備放在中間（jiān）。

2、係統設計和劃分要與業主的投資方向、投資（zī）預算、能源效率（lǜ）、能源消耗、運行費用、生產流程（chéng）等結合起來，.終確定.適合、科（kē）學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風係統，同一個功能間的設備排風應盡可能（néng）設計在（zài）同一個係統中, 但對（duì）於過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或兩台以上的排（pái）風機，並設置相應（yīng）的送風（fēng）(補風)係統。這樣，不僅操作（zuò）方便（biàn），還因根（gēn）據使用情況分別運行，不（bú）會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台（tái）油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路（lù）布置要遵循“.短”原（yuán）則，少用彎頭，特（tè）別是大角度彎頭。這種布管方式與空調的“橫豎整齊”有（yǒu）所不同，目的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出（chū）口..煙罩的中部位置（zhì）。

在廚房的（de）西安通風管道設計和施工中，當（dāng）空調管路（lù）設備和排油煙係統有衝突時，應保證排油煙係統優先（xiān）原則，空調係統作為局部送風和全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤（yóu）其避（bì）免（miǎn）局部通風時僅僅靠空調送風（fēng）而（ér）沒有新（xīn）風補充，那樣不僅會造（zào）成能源的極（jí）大浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果（guǒ）極差。