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通風管道按照範圍可分為全麵通風和局部通風。全麵通（tōng）風也稱稀釋通（tōng）風，它是對（duì）整個（gè）空間進（jìn）行換氣。局部通風是（shì）在汙染物的產生地點直接把被汙染的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空間供給（gěi）新鮮空氣。局部通風具有通風效果好、風量節（jiē）省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和西安通風管道係統的設計原則主要有

1、根（gēn）據廚房設備的性能狀況，即設備散（sàn）發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一（yī）區（qū）域，爐灶（zào）的布置在（zài）不影響操作流（liú）程的情況下（xià），應盡（jìn）可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。

2、係統設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能源（yuán）效率、能源消耗、運行費用（yòng）、生產流程等結合起來，.終確定.適合（hé）、科學、合理的方案。

根據爐灶的使（shǐ）用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風係統，同一個功能間的設備排風應（yīng）盡可能設計在同一個係統中, 但對於過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或（huò）兩台以上的排風機，並設置相應的（de）送（sòng）風(補風)係統。這樣，不（bú）僅操作方便，還因根據使用情況分別（bié）運行，不會（huì）造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內（nèi）的管路布置要遵循“.短”原則，少用（yòng）彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管方式（shì）與空調的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的（de）集（jí）氣管的主出（chū）口..煙罩的中部位置（zhì）。

在（zài）廚房的西安通風管（guǎn）道設計和施工中，當空調管路設備和排油煙係統有衝突時，應保證（zhèng）排（pái）油煙係統優先原則，空調係統作為局（jú）部送風和全（quán）麵送風的補充，應配合局部通（tōng）風係統。尤其避（bì）免局部通風時僅僅靠空調送風而沒（méi）有新風補充，那（nà）樣不僅會造成能源的極大（dà）浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極差。