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通（tōng）風管道按照範圍（wéi）可分為全麵通風和局部通風。全麵（miàn）通（tōng）風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部（bù）通風（fēng）是在汙染物的產生地點直接把被（bèi）汙染（rǎn）的空氣收（shōu）集起來排至室外，或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局部通風具（jù）有通（tōng）風效果好、風量節省等優點。

商用（yòng）廚房的油煙汙染防治和西安通風管道（dào）係統的設（shè）計原則主要有

1、根據廚房設備的性能狀況（kuàng），即設備散發油煙和熱量不同（tóng）情況設計配（pèi）置不同的脫排煙（yān）罩（zhào），進行局部通風的設計（jì）。在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡（jìn）可能將油煙排放（fàng）量多的重型設備放在（zài）中間。

2、係統設計和劃分要與業主的（de）投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產（chǎn）流程等結合起來，.終確定.適（shì）合、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正（zhèng）常使用時段基本一致來劃分排（pái）風係統，同一個功能間的設備排風應盡（jìn）可能設計在同一個係統中, 但對於過長(如12m以上)的排（pái）煙罩（zhào），考慮分設兩台或兩台（tái）以上的排風機，並（bìng）設置相應的送風（fēng）(補風)係統。這樣，不僅操作（zuò）方便，還因根據使用情況分別運行，不會造成（chéng）即（jí）使使用部分爐灶也要開啟大（dà）功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路布置要遵循（xún）“.短（duǎn）”原則，少用彎頭，特別是（shì）大角度彎頭。這種布管方式與空調的“橫豎（shù）整齊”有所不同，目的是確保排（pái）油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩（zhào）的中部位置。

在廚房的西安通風管道設計和施工中，當空調（diào）管（guǎn）路（lù）設備和排油煙係統有衝突時，應保證排油煙係統優先原（yuán）則，空調係統作為局部送風和全麵（miàn）送風的補充（chōng），應（yīng）配合局部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極差（chà）。