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通風管（guǎn）道按照範圍可分為全麵通風和局部通風。全麵通風也稱稀釋（shì）通風，它是對（duì）整個空間進行（háng）換氣。局部通風是在汙染物的（de）產生地點直（zhí）接把被汙染（rǎn）的空氣收（shōu）集起來排至室外（wài），或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局部通（tōng）風具有通風效果好、風量節省（shěng）等優點。

商用廚房的油煙汙染防（fáng）治和西安通風管（guǎn）道係統的設計原則主要有

1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱量（liàng）不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行（háng）局部通風的（de）設計（jì）。在（zài）同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型（xíng）設備放在中間。

2、係統設（shè）計和（hé）劃分要與業主的投資方向、投資（zī）預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來，.終確定.適合、科學、合理的（de）方案。

根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風係統，同一個（gè）功能（néng）間的設備（bèi）排風應（yīng）盡可（kě）能設計在同一個係統（tǒng）中, 但對（duì）於（yú）過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩（liǎng）台（tái）或兩（liǎng）台以上的排風機，並設（shè）置相應的送風(補風)係（xì）統。這樣，不僅操作方便，還因根據使用情況分（fèn）別運（yùn）行，不會造成即使使用部分爐灶也（yě）要（yào）開（kāi）啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路布置要遵循“.短”原則，少用彎（wān）頭，特別（bié）是大角度彎頭。這種布管方式與空調的“橫豎整齊”有所不同，目的是確（què）保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上（shàng）的集氣管（guǎn）的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通風管道設計和施工中，當空調管路設備和排油煙（yān）係統有衝突時，應保證排（pái）油煙係統優先原則（zé），空（kōng）調係（xì）統作為局部送風和全麵送（sòng）風的補充，應（yīng）配合局部通（tōng）風係統（tǒng）。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成（chéng）能（néng）源的極大（dà）浪費（fèi），而且往往因空調風量有限造成排油煙（yān）效果極差。