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通風管道按照範圍可分為全麵通風和局部通（tōng）風。全麵通（tōng）風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風是在（zài）汙染物的（de）產生地點直接（jiē）把被汙染的空氣收集起來排至室外，或（huò）者直接向局部空間供給新鮮空氣（qì）。局部通風具有通風效果好、風量節省等優點。

商用廚房的油煙（yān）汙染防治和（hé）西安通風管（guǎn）道係統的設計原則主要有

1、根據廚房設備（bèi）的性能狀況，即設備散（sàn）發油（yóu）煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進（jìn）行局部通風的設計。在（zài）同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將（jiāng）油煙排放量（liàng）多的重型設備放在中間。

2、係（xì）統設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能（néng）源效率、能源消耗、運（yùn）行費用（yòng）、生產流程等結合起來，.終確定.適（shì）合、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能（néng）和正常使用時段基本一致來劃（huá）分排風係統，同一個功能間的設備排風應盡可能設計在同一個係統中（zhōng）, 但對於過長（zhǎng）(如12m以上)的排煙罩（zhào），考慮分設兩台或（huò）兩台以上的排風機，並設置相（xiàng）應的送（sòng）風(補（bǔ）風)係統。這樣，不僅操作方便（biàn），還因根（gēn）據使用情況分別運行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象（xiàng），減少運（yùn）行費用。

3、廚房室內的管路布置要遵循“.短（duǎn）”原則，少（shǎo）用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布管（guǎn）方式（shì）與空調的（de）“橫豎整（zhěng）齊”有所不同（tóng），目的是確保排油煙效（xiào）果，還（hái）可節省投資。煙（yān）罩之上的（de）集氣管的主出口..煙罩的（de）中部位置。

在廚房的西（xī）安通風管道設計和施工中（zhōng），當空調管路設備和排（pái）油煙係統有衝突時，應保證排油煙係統優先原則，空調係統作為（wéi）局部送風（fēng）和全麵送風的（de）補充，應配合（hé）局部通（tōng）風係統。尤其避免（miǎn）局（jú）部通風時僅僅靠空調送風而沒（méi）有新風補充（chōng），那樣不僅會造成能（néng）源的極大（dà）浪（làng）費，而且（qiě）往（wǎng）往因空調（diào）風量有限造（zào）成（chéng）排油煙效果極差。