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通風管道按照範圍可分為全麵通風和局部通風。全麵通風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風（fēng）是在汙染物的產生地點直接把（bǎ）被汙染的空氣（qì）收集起來排至（zhì）室外，或者直接向（xiàng）局部空間供給新鮮空氣。局部（bù）通風具有通風效果好、風量節省等優點。

商用（yòng）廚房的油煙（yān）汙（wū）染防治和西（xī）安通風管道係統的設計原則主要（yào）有

1、根據廚房（fáng）設備（bèi）的性能狀（zhuàng）況，即設備散發油煙（yān）和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通（tōng）風的設計（jì）。在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型（xíng）設備放在中間。

2、係統設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能源（yuán）效（xiào）率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來（lái），.終確定.適合、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正常（cháng）使用時段基本一致來劃分排風係統，同（tóng）一個功能間的設備排風應盡可能設計（jì）在同一個係（xì）統中, 但對於過長(如12m以上（shàng）)的（de）排煙罩，考慮分設兩台或兩台以上的排（pái）風機，並設（shè）置相應的送風（fēng）(補風（fēng）)係統。這樣（yàng），不僅操作方便，還因根據使用情況分別運行，不會造成即使使用部分爐灶也要開啟大功（gōng）率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現（xiàn）象，減少運行費用。

3、廚房室內的（de）管路布（bù）置要遵循“.短”原則，少用彎（wān）頭，特別（bié）是大角度彎頭。這種布（bù）管方式與空調的“橫豎（shù）整齊”有（yǒu）所不同，目（mù）的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通（tōng）風管道設計和施工中，當空（kōng）調管路設備和排油煙係統有衝突時，應保證排油煙係統優先原則，空調係統作為局（jú）部送風和全麵送風的（de）補充，應配合局部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅（jǐn）靠空調送（sòng）風而沒有新風補充，那樣（yàng）不僅會造成能源的極（jí）大浪費，而且往（wǎng）往因空調風量有限造成排油（yóu）煙效果極（jí）差。