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通風管道按照範圍可（kě）分為全麵通風和局部通風。全麵通風也稱（chēng）稀釋通（tōng）風，它是對整個空間進行換氣。局部通風是在汙染（rǎn）物的產生地點直（zhí）接把（bǎ）被汙染的空氣收集起來排至室（shì）外（wài），或者直接向局部空間供（gòng）給新鮮空氣。局部通風具有通（tōng）風效果好、風量節省等優點。

商用廚房的（de）油煙汙染防治和西安（ān）通風管道係統的設計原則主要有

1、根據（jù）廚房（fáng）設備的性能狀況，即設（shè）備散發油煙和熱量不同情況（kuàng）設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在（zài）不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。

2、係統設（shè）計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用（yòng）、生產流程等結合起來，.終確定.適（shì）合、科學、合理的方案（àn）。

根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本一致來劃分排風（fēng）係（xì）統，同一個功能間的設（shè）備排風應（yīng）盡可能設計在同一（yī）個係統中, 但對於過長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或兩台以（yǐ）上（shàng）的排風機，並設（shè）置相應（yīng）的（de）送風(補風)係統。這樣，不僅操作（zuò）方便，還因根據使用情況（kuàng）分別運行，不會（huì）造成即（jí）使使用部分爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路布置要遵循（xún）“.短”原則（zé），少用彎頭，特別是大角度彎（wān）頭。這種布管方（fāng）式（shì）與空調的“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的（de）西安通（tōng）風管道（dào）設（shè）計和施工中，當（dāng）空調管路設備和排油煙（yān）係統有衝突時（shí），應保證排油煙係（xì）統優先（xiān）原（yuán）則，空調係統作為局部送風和（hé）全麵送風的補充，應配合局部通風係統。尤其避免（miǎn）局部（bù）通風（fēng）時僅僅靠空調送風而（ér）沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風量有限造成（chéng）排油煙效果極差。