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通風管道按照範圍可分為全麵通風和（hé）局部（bù）通風（fēng）。全（quán）麵通風也稱稀釋通風，它是對（duì）整個空間進行換氣。局部通風是在（zài）汙染物的產生地點直接把被汙染的空氣收集（jí）起來排至（zhì）室外，或者直接向局部空間供給新鮮空氣。局部通風具有通風（fēng）效果（guǒ）好、風量節省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和西安通風管道係統的設計原則主要有（yǒu）

1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙（yān）罩，進行局部通風的設計。在同（tóng）一區域（yù），爐灶的布置在不影響操作（zuò）流程的（de）情況下，應（yīng）盡可能將（jiāng）油煙排（pái）放量多的重型設備放在（zài）中間。

2、係統設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能（néng）源效率（lǜ）、能（néng）源（yuán）消耗、運行費（fèi）用（yòng）、生產流程（chéng）等結合起來，.終確定.適合、科學（xué）、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和正常使用時段基本（běn）一致來（lái）劃分排風係統，同一個功能間的設（shè）備排風應盡（jìn）可能設計在同一個係（xì）統中, 但對於過（guò）長(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或兩（liǎng）台以上的排風機，並設置相應的送風(補風)係統。這樣，不僅操作方（fāng）便，還因根據使用情況分別運行，不會造（zào）成即使使用（yòng）部分爐（lú）灶也（yě）要開啟大功率油煙機或（huò）幾台（tái）油煙（yān）機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚房室內的管路（lù）布置要遵循“.短”原則（zé），少用彎頭（tóu），特別是（shì）大（dà）角度彎頭。這種（zhǒng）布管方式與空調的（de）“橫豎整齊”有所不同，目的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的（de）主出口..煙罩的中部位置。

在廚房的西安通風管道（dào）設計和施工中，當空調管路設備和排油煙係統有衝突時，應保證排（pái）油煙係（xì）統優先原則，空調係統作為局部送風和（hé）全麵（miàn）送風的補（bǔ）充，應配合局部通（tōng）風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調（diào）送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪費，而且往往因空調風（fēng）量有限造成排油煙效果極差。