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通風管（guǎn）道按照範圍可分為全麵通風和局部通風。全麵通（tōng）風也稱稀釋通風，它是對整個空間進行換氣。局部通風是在（zài）汙染物的產生地點直接把被汙染（rǎn）的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空間供（gòng）給新鮮空氣。局部通風具有通風（fēng）效果好、風量節省等優點。

商用（yòng）廚房的油（yóu）煙汙染防治和西安通風管道係（xì）統的設計原則主要有

1、根據廚房設備的性能狀（zhuàng）況，即設備散發油煙（yān）和熱量不同情況設計配置不同的（de）脫排（pái）煙罩，進行局部通風的設計。在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下（xià），應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。

2、係統設計和劃分（fèn）要與業主的（de）投資（zī）方向、投資預算、能源效率（lǜ）、能（néng）源（yuán）消耗、運行費用、生產流程等結合起來（lái），.終確定.適合、科學、合（hé）理的方案。

根據爐（lú）灶的使用功能和正常使用時段（duàn）基本一致來劃分排風係統，同一個功（gōng）能間的設（shè）備排風應盡可能設計在同一個係統中（zhōng）, 但對於（yú）過長(如12m以上)的排煙（yān）罩（zhào），考慮分設兩台或兩台以上的排風機，並設置相應的送風(補（bǔ）風)係統。這樣，不僅操（cāo）作方便，還因根據使用情況分別運行，不會造成即使使用（yòng）部分爐灶也要開（kāi）啟大功率油煙機或幾台油煙機（jī）同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚（chú）房室內的管路布置要（yào）遵循“.短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭。這種布（bù）管方式與空調的“橫（héng）豎整齊”有所不（bú）同，目的是確保排油煙效果，還可節省投資。煙罩之上的集氣管的主出（chū）口..煙罩的中部（bù）位置。

在廚房的西安通（tōng）風管道設計和施工中，當空（kōng）調管路設備和排油煙係統有衝突時（shí），應保證排油煙係（xì）統優先原則，空（kōng）調係統作為局部送風和（hé）全麵送風的補充，應（yīng）配合局部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造（zào）成能源的極大（dà）浪費，而且往往因空調風量有限造成排油煙效果極（jí）差。