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通風（fēng）管道按照範圍可分為（wéi）全麵通風和（hé）局部通風。全麵通風也稱稀釋通風，它是對整（zhěng）個空間進行換氣。局部通風是在汙染物的（de）產生地（dì）點直接把（bǎ）被汙染的空氣收集起來排至室外，或者直接向局部空間（jiān）供給新鮮空氣。局部通風具有通風效果好（hǎo）、風量（liàng）節省等優點。

商用廚房的油煙汙染防治和西安通（tōng）風管道係統的設計原則主要有

1、根據廚房設備的性能狀況，即設備散發油煙和熱量不同情況設計配置不同的脫排煙罩，進行局部通風的設計。在（zài）同一區域（yù），爐灶的（de）布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的重型設備放在中間。

2、係（xì）統設計和劃分要與業主的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產（chǎn）流程等結合（hé）起來，.終確定.適合（hé）、科學、合理的方案。

根據爐灶的使用功能和（hé）正常使用時（shí）段基本一致來劃（huá）分排風係統，同一個功能間（jiān）的設備（bèi）排風應盡可能設計在同（tóng）一（yī）個係統中, 但對於過長（zhǎng）(如12m以上)的排煙罩，考慮分設兩台或兩台（tái）以上的排風機，並設置相應的送（sòng）風（fēng）(補風)係統。這樣，不僅操作方便，還因根據使用情況分別運行，不會造成即使使（shǐ）用部分（fèn）爐灶也要開啟大功率油煙機或幾台油煙機同時運行的不經濟現象，減少運行費用。

3、廚（chú）房（fáng）室（shì）內的管路布置要遵循“.短”原則，少用彎頭（tóu），特別（bié）是大角度（dù）彎頭。這種布（bù）管方式與空調的“橫豎整齊”有所不同，目的是（shì）確保排油（yóu）煙效果，還（hái）可節省（shěng）投資。煙罩之上的集氣管（guǎn）的主出口..煙罩的中部位（wèi）置。

在廚房的西安通風管道設計和施工中，當空調管路設備和（hé）排（pái）油煙係統有衝突時（shí），應保證排油煙係統優先原則，空調係統作為局部送風（fēng）和全（quán）麵送風的補充，應配合（hé）局部通風係統。尤其避免局部通風時僅僅靠空調送風而沒有新風補充，那樣不僅會造成能源的極大浪（làng）費，而且（qiě）往往因空調（diào）風（fēng）量有限造成排油煙效果極差（chà）。